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Receta de Pechuga de pollo al queso

Receta de Pechuga de pollo al queso

Autor:

Sabrosa receta de pechuga de pollo al queso, un plato de filetes de pollo fritos con queso, acompañado de setas salteadas, puré de zanahorias y salsa de espinacas, de Ramón Roteta.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 zanahorias
  • 200 g de xixas (setas)
  • 20 hojas de espinaca
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 4 lonchas de queso semicurado
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 copa de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
Elaboración de la receta de pechuga de pollo al queso

Corta las zanahorias en rodajas y confítalas en una sartén con un chorrito de aceite durante 8 minutos. Sazona. Escurre y tritura.

Pica las chalotas y dóralas ligeramente a fuego suave en un cazo con aceite. Vierte el vino blanco y deja reducir un poco. Incorpora la nata líquida y agrega las espinacas cortadas en juliana. Deja reducir y tritura con la batidora eléctrica.

Filetea las pechugas, salpimienta y rocía los filetes con un chorrito de aceite. Fríelos en una sartén con un poco de aceite. Escurre y reserva.

Pica el diente de ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Agrega las xixas, sazona y reserva.

Coloca en cada plato un cortapastas cuadrado. Extiende en la base el puré de zanahorias y pon encima las xixas salteadas. Agrega los filetes de pollo fritos y cubre con dos lonchas de queso en cada plato. Gratina durante 3-4 minutos. Retira y desmolda.

Sirve la pechuga de pollo al queso con la salsa de espinacas por encima.

Consejo

El queso es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso.