Carnes

Receta de Solomillo con salsa ácida de aguacate

Ingredientes (2 personas):
  • 2 filetes de solomillo de ternera
  • 100 g de tocineta ahumada
  • 2 chalotas
  • 6 tomates cherry deshidratados
  • 1/2 aguacate
  • zumo de 1/2 limón
  • 200 ml de nata líquida
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro fresco
Elaboración de la receta de Solomillo con salsa ácida de aguacate:

Confita la panceta y los tomates deshidratados en un cazo con abundante aceite durante 20 minutos a fuego suave.

Para la salsa, pon la nata en un cazo, la chalota finamente picada, el zumo de limón y cilantro picado al gusto. Añade el aguacate troceado y cocina a fuego suave durante 10 minutos. Tritura y reserva.

Asa el solomillo vuelta y vuelta en la plancha con un poco de aceite. Retíralo a un plato y reserva.

Para emplatar, extiende la salsa en la base del plato, pon encima el solomillo y acompaña con los tomates y con la panceta.