Carnes

Receta de Brocheta de carne con puré de cítricos

Ingredientes de la receta de brocheta de carne con puré de cítricos:
  • Ingredientes (4p.):
  • -800 gr. de tapa de ternera
  • -2-3 patatas
  • -2 manzanas
  • -16 tomates cherry
  • -1/2 vaso de nata líquida
  • -2 limones
  • -agua
  • -aceite de oliva
  • -sal
  • -pimienta negra
  • -perejil
Elaboración de la receta de brocheta de carne con puré de cítricos:

Pela los limones con un pela-patatas con cuidado de que no quede ninguna piel blanca en la cáscara y reserva un limón. Confita las cáscaras en una sartén con un chorrito de aceite a fuego muy suave durante 18-20 minutos. Cuela y reserva.

Pon a cocer las patatas con piel en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 20-25 minutos, pela y pasa por el pasapurés. Mezcla el puré con el zumo de un limón y el aceite aromatizado con las cáscaras de limón. Agrega también la nata, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Mezcla todo bien y resérvalo.

Corta las manzanas descorazonadas en unos 6-8 gajos cada una y dóralas ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Corta la carne en dados (del tamaño de los tacos de manzana), monta las brochetas alternando 3 dados de carne y 3 de manzana y salpimienta. Moja las brochetas con un chorrito de aceite y cocina en la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado.

Saltea los tomatitos en una sartén con un chorrito de aceite. Condimenta con sal y perejil picado.

Sirve el puré en el fondo de un plato, coloca encima la brocheta y acompaña con unos tomatitos. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Si prefieres que el puré de patata quede más ligero añade leche en vez de nata.

Comentario dietético

Se recomienda que las raciones de carne no superen los 125 gramos por ración. Con esta receta puedes preparar 6 raciones y acompañarlas con un primer plato de verdura.