Carnes

Receta de Buey con praliné de patatas

Ingredientes
  • - Para dos personas
  • 400 g de solomillo de buey
  • 16 pimientos de Gernika
  • 1 cebolleta
  • 1 limón
  • 15 g de polvo de tomate
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • - Para el praliné:
  • 1 bolsa de patatas fritas
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de buey con praliné de patatas

Exprime el limón en el interior de un bol. Introduce la cebolleta cortada en aros, vierte un poco de agua y un poco de sal y deja reposar un rato para que la cebolleta pierda su sabor tan fuerte. Cuela y reserva.

Para el praliné, coloca las patatas fritas en el vaso de la batidora. Vierte un buen chorro de aceite y tritura con la batidora. Reserva.

Parte el solomillo por la mitad. Salpimiéntalo. Ásalo en la plancha con un poco de aceite. Retira y reserva. Asa también los aros de cebolleta vuelta y vuelta. Retira, escurre sobre papel absorbente y reserva.

Fríe los pimientos en una sartén con abundante aceite bien caliente. Sazónalos y escúrrelos sobre un papel absorbente.

Sirve el solomillo de buey acompañado de los pimientos, de los aros de cebolleta y del praliné. Decora con polvo de tomate y una hojita de perejil.

Consejo

El praliné es una familia de golosinas elaboradas con nueces, avellanas y almendras, recubiertas de almíbar coloreado y aromatizado de diversas maneras. Es similar a la almendra garrapiñada de la cocina española. El praliné es una especialidad de la ciudad francesa de Montargis.