Carnes

Receta de Muslos de conejo asado con salsa de queso

Receta de Muslos de conejo asado con salsa de queso

Autor:

Receta de muslos de conejo asado con salsa de queso, un plato de conejo relleno de ciruelas, acompañado de patatas confitadas y salsa de queso y oporto, del cocinero Ramón Roteta.

Receta de muslos de conejo asado con salsa de queso, elaborada por Ramón Roteta. ¡Os damos ingredientes y elaboración!

Ingredientes de la receta Muslos de conejo asado con salsa de queso:
  • - Para dos personas
  • 2 muslos de conejo
  • 80 g de queso cremoso
  • 6 ciruelas
  • 1 cebolleta
  • 2 patatas
  • 1 copa de oporto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de muslos de conejo asado con salsa de queso

Deshuesa los muslos de conejo. Dora los huesos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, añade el oporto y deja reducir 5 minutos aproximadamente. Cuela y en el momento de servir, pon de nuevo al fuego y engorda la salsa con el queso cremoso.

Rellena los muslos con las ciruelas y átalos con una cuerda. Colócalos en una fuente, sazona y riega con un chorrito de aceite. Hornea a 180 ºC, durante 5 minutos.

Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Corta la cebolleta a lo largo ( con la parte verde) . Confita las patatas y la cebolleta en una sartén con abundante aceite caliente y a fuego suave durante 15-20 minutos aproximadamente. Cuela y reserva.

Rellena un cilindro metálico con la patata y la cebolleta confitada. Retira la cuerda del muslo de conejo, pártelo por la mitad y colócalo encima de las patatas. Acompaña con la salsa de oporto y queso

Consejo

El Queso manchego es fuerte y de sabor característico. Se elabora a partir de la leche de oveja cruda o pasteurizada de la oveja manchega.