Carnes

Receta de Botillo en calzone

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 botillo
  • 8-10 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 100 g de queso rallado
  • 10 g de azúcar
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • - Para la masa del calzone:
  • 500 g de harina de fuerza
  • 16 g de levadura en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 275 g de agua
  • 1 chorrito de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • harina para extender la masa
Elaboración de la receta botillo en calzone

Cuece el botillo en una cazuela con agua durante 1 hora y media. Ábrelo y deshuesa la carne.

Para la salsa de tomate, pela los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Añade la cebolla troceada y deja que se poche. Incorpora los tomates troceados. Agrega una pizca de azúcar y una pizca de sal y cocina durante 30 minutos aproximadamente. Tritura.

Para la masa del calzone, mezcla en un bol la harina, el agua, un chorrito de vinagre, una pizca de sal, la levadura y una pizca de azúcar. Amasa bien con las manos sobre una superficie limpia cubierta con harina. Agrega el aceite y amasa un poco más para que se integre bien. Deja que fermente.

Cuando la masa haya fermentado, pártela en dos trozos y estíralos con un rodillo. Unta las masas con salsa de tomate y esparce queso rallado por encima. Distribuye la carne entre los dos calzone y ciérralos presionando bien los bordes.

Hornea los calzone a 200ºC durante 20 minutos y sírvelos enseguida acompañados con salsa de tomate.