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Receta de Confit de pato al horno con uvas

Receta de Confit de pato al horno con uvas

Autor:

Receta de confit de pato al horno con uvas, un plato rico con crujiente de jamón de pato, confit de pato al horno, salsa de uva y majado provenzal, de Eva Arguiñano

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 muslos de pato en confit
  • 12 lonchas de jamón de pato
  • 1 racimo de uvas blancas
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de hierbas de provenza
Elaboración de la receta de confit de pato al horno con uvas

Desgrana el racimo de uvas, limpia los granos con abundante agua, reserva unas 8 e introduce el resto en un vaso. Tritura con una batidora, cuela el zumo y reserva.

Para hacer el majado, vierte una cucharada de hierba de provenza y un ajo en un mortero. Machaca y añade un chorrito de aceite y pan rallado. Mezcla y reserva.

Para hacer unos crujientes de jamón de pato, pon las lonchas en una lámina de papel sobre una bandeja de horno. Cubre con papel y pon otra bandeja de horno para presionar. Hornea a 205º C durante 15 min. Reserva.

Retira la grasa del confit y coloca los dos muslos de pato en una bandeja de horno. Moja con el zumo de uva, (reserva un poco) y coloca alrededor las 8 uvas enteras. Unta el confit con el majado y hornea a 205º C durante 15 min.

Pon a reducir el zumo de uva que se ha reservado en una sartén a fuego suave. Reserva.

Coloca los muslos de pato en un plato, alrededor las uvas enteras y acompaña con las lonchas de jamón. Salsea con la reducción de zumo. Sirve.