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Receta de Cordero asado con pastel de boniato

Receta de Cordero asado con pastel de boniato

Autor:

Receta de cordero asado con pastel de boniato de la mano del cocinero Bruno Oteiza. Una receta diferente para disfrutar del cordero asado.

Ingredientes (2 personas) de la receta de cordero asado con pastel de boniato:
  • 1 carré de cordero
  • 2 boniatos
  • 2 huevos
  • 100 g de membrillo
  • 2 palos de regaliz
  • 1/2 limón
  • mantequilla y harina para el molde
  • 250 ml de nata
  • agua
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • perejil picado
Elaboración de la receta de cordero asado con pastel de boniato:

Corta el carré en dos trozos, sazónalos y pon en el interior de cada uno un palo de regaliz. Átalos y colócalos en una fuente apta para el horno.

Trocea el dulce de membrillo y ponlo en un bol. Vierte el zumo de limón y caliéntalo un minuto en el microondas. Unta el carré con el membrillo.

Vierte un chorrito de aceite sobre el cordero e introduce una ramita de romero en la fuente. Precalienta el horno y hornea a 190º C durante 35 minutos. En el momento de servir, retira el romero, el palo de regaliz y la cuerda.

Pela los boniatos, córtalos en dados y cuécelos en una cazuela con agua y sal. Escurre el boniato y hazlo puré con ayuda de una varilla. Añade la nata, los huevos, sal y pimienta. Mezcla bien.

Pasa la mezcla a un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornea a 190º C durante 20 minutos (puedes hornearlo al mismo tiempo que el cordero). Desmolda el pastel y córtalo en porciones.

Prepara una vinagreta con sal, aceite y vinagre de jerez. Emplata el cordero con una porción de pastel de boniato. Aliña con la vinagreta. Espolvorea con perejil picado, decora con una ramita de romero y sirve.

Cordero asado con pastel de boniato