Carnes

Receta de Cordero asado con tostones de plátano

Ingredientes (para 2 personas) de la receta de cordero asado con tostones de plátano:
  • 400 g de carré de cordero
  • 1 plátano macho
  • 6 zanahorias pequeñas
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 2 palitos de canela
  • 2 ramas de romero
Elaboración de la receta de cordero asado con tostones de plátano:

Para hacer los tostones, pela el plátano y córtalo en rodajas oblicuas. Dóralo a fuego suave en una sartén con abundante aceite hasta que empiece a ablandarse. Retira a un plato. Aplasta con ayuda de un cuchillo y fríelos en la misma sartén. Sazona y escurre sobre papel absorbente. Reserva. Pela las zanahorias sin quitarle la parte verde. Fríelas en la misma sartén. Reserva.

Pide en la carnicería que troceen el carré en dos partes y que separen los huesos de la carne sin retirarlos. Pon en el centro de cada trozo de carré un palo de canela y una rama de romero. Enrolla y átalo con una cuerda. Salpimienta. Extiende un poco de aceite en una bandeja apta para el horno. Introduce la carne, vierte un chorro de aceite y la mitad del vino blanco por encima y hornea a 190ºC durante 20-30 minutos (en horno previamente caliente). A mitad de la cocción, vierte el resto del vino por encima.

Para la salsa, pica finamente la chalota y póchala en una sartén con un poco de aceite. Añade el ajo y cocina hasta que todo esté bien pochadito. Vierte por encima el caldo resultante de asar el cordero. Reserva.

Por último, corta las cuerdas del cordero. Sirve en plato llano, acompaña con las zanahorias y los tostones de plátano. Salsea.