Carnes

Receta de Escalopes de pollo al queso

Receta de Escalopes de pollo al queso

Autor:

Receta de escalopes de pollo al queso, filetes de pollo con zanahorias y setas variadas salteadas, cubiertos de queso gratinado. Receta de Ramón Roteta. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas
  • 2 pechugas de pollo
  • 8 lonchas de queso
  • 50 g de hongos
  • 50 g de setas amarillas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de nata liquida
  • 1/2 copa de vino tinto
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de escalopes de pollo al queso

Pela y limpia las zanahorias y el puerro y córtalos en bastones finos. Saltea en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Agrega un ajo picado, sazona y cocina lentamente hasta que ablanden. Reserva.

Pica finamente el otro ajo y pon la mitad en una sartén y la otra mitad en otra con un poco de aceite de oliva en cada una. Trocea los hongos y las setas y saltéalos por separado en las dos sartenes.

Haz filetes con la pechuga y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Pon los filetes de pechugas de dos en dos y rellénalos, 2 con setas y 2 con hongos. Pon encima una loncha de queso y gratina en el horno 2-3 minutos.

Pica finamente la chalota y saltéala en un cazo con un poco de aceite. Agrega el vino tinto y deja reducir durante 5 minutos aproximadamente. Agrega la nata y mezcla para que coja cuerpo. Coloca la salsa en el fondo del plato y los escalopes encima. Acompaña con las verduras.

Consejo

El queso, fuente de proteínas y minerales, además de alimento delicioso, es el derivado lácteo por excelencia.