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Receta de Chuletitas de cordero villeroi con salsa de soja

Receta de Chuletitas de cordero villeroi con salsa de soja

Autor:

Receta de chuletitas de cordero villeroi con salsa de soja, Karlos Arguiñano prepara cordero untado en bechamel y rebozado, servido con salsa de soja caramelizada.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 20 chuletitas de cordero
  • 200 gr. de nata fresca
  • 1/2 l. de leche
  • harina, huevo batido y pan rallado
  • 1/2 vaso de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Elaboración de la receta de chuletitas de cordero villeroi con salsa de soja

Limpia las chuletitas retirándoles la carne que tengan en el hueso de modo que quede el hueso bien limpio. Reserva lo retirado para otra ocasión. Unta una bandeja de horno con aceite, coloca las chuletitas en ella y hornea a 200º C., durante 5 minutos.

Para preparar la bechamel, pon en una cacerola un chorrito de aceite. Agrega 4 cucharadas de harina y rehoga. Añade la leche a poquitos y remueve con una varilla. Cuando la bechamel esté hecha, sazona y añade la nata fresca y perejil picado.

Mete las chuletitas (por la parte de la carne agarrándolas por el hueso) en la bechamel para que se pringuen bien. Colócalas en una fuente untada con un poco de aceite para que no se peguen y espera que se enfríe y endurezca la bechamel. Pasa las chuletitas bien frías por harina, huevo y pan rallado, fríelas en un sartén con aceite bien caliente.

Pon la salsa de soja y el azúcar en una sartén y deja que reduzca hasta que ligue la salsa y quede como un caramelo ligero.

Sirve 4-5 chuletitas en el plato, decora el plato con unos hilos de la salsa de soja caramelizada y con una ramita de perejil.

Consejo

Es importante que las chuletitas una vez pasadas por la bechamel, estén bien frías para que esta se haya endurecido lo suficiente para rebozarlas después.