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Receta de Bocado de la reina con salsa de oporto y plátano frito

Receta de Bocado de la reina con salsa de oporto y plátano frito

Autor:

Un plato que no dejará indiferente a nadie: Bocado de la reina con salsa de oporto y plátano frito, de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 bocados de la reina (ternera)
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 200 gr. de nata fresca
  • 1 plátano macho
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil (para decorar)
Elaboración

Para la salsa de Oporto, mezcla en un cazo el vino, el caldo y la nata. Cocina durante 10-15 minutos hasta que reduzca y ligue. Sazona.

Limpia los bocados de la reina, salpimienta y ponlos en un bol con el diente de ajo picado. Vierte un chorrito de aceite y pringa bien la carne. Deja marinar durante 10-15 minutos. Dora los bocados de la reina en una sartén (para sellar) y retira a una bandeja de horno. Hornea a 200-220ºC durante 8 minutos.

Pela el plátano, córtalo con la mandolina en rodajas finas y fríe en una sartén con aceite. Escurre en papel de cocina absorbente y sazona.

Sirve los bocados de la reina con el plátano macho frito y salsea por encima de la carne con la salsa de Oporto (puedes poner el resto de la salsa en una salsera). Decora con una hojita de perejil.

Consejo

El plátano macho es una fruta de uso culinario. Se come cocinado y no crudo y es que resulta indigesto por su alto contenido en almidón y la escasez de azúcares.