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Receta de Pollo con langostinos

Receta de Pollo con langostinos

Autor:

Sabrosa receta de pollo con langostinos, Karlos Arguiñano da un toque oriental con este plato de pollo cocido con leche de coco, jengibre y langostinos. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 muslos de pollo
  • 16 langostinos
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 1 vaso de leche de coco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 trozo de guindilla
  • jengibre
  • perejil
Elaboración de la receta de pollo con langostinos

Salpimienta los muslos de pollo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, retira y reserva.

Pela, sazona los langostinos (dejando la cola) y ponlos a dorar en una olla rápida con un buen chorro de aceite. Cuando tomen un poco de color, retira, reserva y cocina en la misma olla el diente de ajo laminado y las cebollas picadas. Sazona y rehoga bien. Añade los muslos de pollo, los tomates pelados y cortados en dados y el zumo del limón.

Condimenta con la leche de coco, la guindilla y un poco de ralladura de jengibre. Mezcla bien y sazona (si queda muy seco, añade un poco de caldo o vino). Cierra la olla y cocina al 2, durante 4-5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Abre la olla, incorpora los de nuevo los langostinos y espolvorea con perejil picado. Pon a hervir durante 2 minutos (para que se mezclen los sabores) y deja reposar 4-5 minutos. (Retira la guindilla).

Sirve los muslos en el plato, coloca encima los langostinos y salsea por encima. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

Si un guiso te queda demasiado caldoso, prueba añadiendo al guiso unos copos de puré de patata. Remueve suavemente y deja que espese.