Carnes

Receta de Pastel turco - Kebab (Turquía)

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 200 g de carne de cordero picada
  • 50 g de papada de cerdo picada
  • 1 masa de pizza
  • 2 acelgas
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • hojas de lechuga
  • 100 g de salsa de tomate
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 4 cucharaditas de pimentón
  • hierbas secas (orégano, romero, tomillo)
  • perejil picado
  • harina para amasar
Elaboración de la receta de pastel turco - Kebab (Turquía)

Para el relleno, pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el pimiento rojo y las acelgas y cuando la cebolla esté dorada, agrégalos. Cocina todas las verduras hasta que queden al dente. Incorpora la carne de cordero y la papada de cerdo y remueve. Espolvorea con las hierbas secas: una pizca de orégano, otra de romero y otra de tomillo y rocía con dos cucharaditas de pimentón. Añade la salsa de tomate y deja reducir. Retira y deja enfriar. Sazona.

Enharina una superficie lisa y estira la masa de pizza con un rodillo. Corta 10 tiras y pon en cada tira el relleno anterior. Enrolla. Coloca cada rulo "de pie" en una fuente bañada con aceite y rociada con un poco de perejil picado y una cucharadita de pimentón. Esparce por la fuente lo que te haya sobrado del relleno y espolvorea todos los rulos con otra cucharadita de pimentón y un poco de perejil picado. Precalienta el horno y hornea a 180ºC, durante 20 minutos.

Trocea las hojas de lechuga, ponlas en un bol y alíñalas en con una cucharadita de vinagre de Jerez, tres de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta.

Sirve el pastel turco y acompáñalo con la ensalada.

Consejo

La cocina turca es una de las más grandes del mundo, tanto por la frescura de los alimentos, la variedad de sus ingredientes o por la simplicidad en su elaboración.