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Receta de Picantones con salsa de chocolate

Receta de Picantones con salsa de chocolate

Autor:

En esta receta Karlos Arguiñano hace una deliciosa combinación de sabores con los picantones acompañados de salsa de chocolate.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 picantones
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 50 gr. de chocolate
  • harina (para rebozar)
  • 1 l. de vino tinto
  • aceite de oliva
  • sal
  • 20-25 granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • perejil
Elaboración de la receta de picantones con salsa de chocolate

Prepara la marinada de víspera. Para ello, abre los picantones por la mitad, sazona y ponlos en un cuenco grande. Añade la zanahoria y los dientes de ajo picados, tres ramitas de perejil, el romero, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta. Agrega la cebolla picada, cubre con el vino y deja marinar en el frigorífico durante 12 horas.

En el momento de cocinarlos, escurre los picantones y reserva el marinado. Pasa los picantones por harina y dóralos en una sartén con aceite. Colócalos en una olla rápida y vierte el marinado. Tapa y cocina (al 2) durante 3-4 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Saca los picantones de la olla y ponlos en una tartera. Tritura la salsa con la batidora eléctrica y cuélala sobre la tartera. Agrega el chocolate troceado y remueve bien hasta que se funda. Cocina a fuego suave durante 5-6 minutos.

Emplata los picantotes con la salsa de chocolate y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Para retirar la piel del pollo con facilidad, sólo tienes que impregnarte las manos con un poco de sal. Al tirar de ella, no se escurrirá.