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Receta de Albóndigas de pavo en salsa con guisantes y ajetes

Receta de Albóndigas de pavo en salsa con guisantes y ajetes

Autor:

Elabora unas ricas albóndigas de carne de pavo con salsa de guisantes y ajetes.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de carne de pavo picada
  • 12 ajetes
  • 6 tomates secos
  • 100 gr. de miga de pan
  • 200 ml. de leche
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 100 gr. de guisantes (desgranados)
  • 3-4 cebollas
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1 vaso de agua
  • harina (para rebozar)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cucharadita de orégano
Elaboración

Para hacer la salsa, corta las cebollas en juliana y ponlas a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando tomen color moja con la salsa de tomate, el vino blanco y el agua. Cocina a fuego moderado durante 18-20 minutos hasta que reduzca la salsa. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva.

Para hacer las albóndigas trocea la miga de pan, ponla en un bol y moja con la leche. Cuando haya empapado bien aplasta con la ayuda de un tenedor y escurre la leche sobrante. Reserva. Pon la carne de pavo en otro bol y agrega los tomates secos y los dientes de ajo picados. Incorpora el orégano y el huevo, salpimienta y mezcla bien. Añade la miga de pan empapada en leche y vuelve a mezclar hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Haz albóndigas con esta masa, enharínalas y fríelas en un sartén con un chorrito de aceite. Una vez doradas, incorpora la salsa y los guisantes y cocina durante 6-8 minutos. Prueba el punto de sal.

Retira la cabeza a los ajetes y resérvalas para el emplatado. Pica los ajetes y ponlos a saltear en un cazo con un chorrito de aceite.

Sirve seis albóndigas con la salsa de guisantes en un plato y acompaña con los ajetes y las cabezas reservadas.

Consejo

Si quieres que tus albóndigas queden jugosas, mezcla con la carne picada un poco de miga de pan o pan rallado y guárdalas en el frigorífico 10 minutos antes de freírlas.