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Receta de Andrajos con pollo

Receta de Andrajos con pollo

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Receta de androjos con pollo, un guiso de tortas de harina con verduras, legumbres y pollo de Karlos Arguiñano, ideal para combatir el frío. 

Ingredientes
  • - Para 6-8 personas:
  • 150 gr. de harina
  • 2 muslos de pollo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 50 gr. de guisantes (desgranados)
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharilla de azafrán
  • perejil
Elaboración de la receta de Andrajos con pollo:

Pon a cocer los muslos de pollo en una olla rápida con abundante agua, sal y unas ramas de perejil. Deja que se cocinen al 2 durante 5 minutos. Retira la piel a los muslos, pica la carne y reserva. Cuela el caldo y reserva.

Para hacer los andrajos, pon la harina en un cuenco y agrega un poco de agua y una pizca de sal. Mezcla todo bien con las manos y añade agua, poco a poco, sin dejar de amasar hasta que la masa quede manejable. Deja reposar durante 5-10 minutos y trocea en cuatro (para estirar más fácilmente). Estira cada trozo de masa en una superficie lisa con un rodillo hasta que queden bien finos y córtalos en rectángulos pequeños. Reserva.

Pica la cebolleta, la zanahoria, el pimiento verde y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega la patata picada e incorpora los guisantes. Cuando esté todo bien rehogado, añade el azafrán y el tomate rallado (rállalo con el rallador). Incorpora el caldo del pollo y deja que hierva la sopa durante 10 minutos. Añade los andrajos y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Agrega el pollo, mezcla y prueba el punto de sal. Aparta del fuego.

Sirve los andrajos con pollo en un plato hondo y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Si te sobra masa, aprovéchala para hacer un delicioso postre. Fríela y añádele azúcar mezclado con un poco de canela.