Carnes

Receta de Steak gigante con trufa y foie (Dinamarca)

Receta de Steak gigante con trufa y foie (Dinamarca)

Autor:

Enrique Fleischmann nos trae una receta tradicional de Dinamarca: Steak gigante con trufa y foie.

Ingredientes
  • 1 kg de carne picada (mitad de cerdo y mitad de buey o ternera)
  • 1 paquete de mousse de foie
  • 2 trufas de las baratas
  • 4 huevos
  • 1 huevo cocido
  • 3 rebanadas de panceta 1 cm de ancho
  • 4 chalotas
  • 2 tomates pelados y sin pepitas
  • 1/2 bolsa de patatas fritas de las que venden ya listas para utilizar
  • pimentón en polvo
Elaboración

Hacer la mezcla de la carne picada, mezclar la carne junto con el foie, la chalota, el Brandy, la panceta, el huevo crudo y el huevo cocido picado, una vez que estén todos los ingredientes dentro de la carne se masajea bien y se incorpora. 

Al final pondremos la trufa picada y dejaremos reposar. Hacer la hamburguesa gigante y marcarla a la satén para después terminar al horno, cuando esté lista se reserva. 

Mientras se está haciendo la carne gigante se fríen las patatas y cuando están listas se mezclan con el pimentón y se sirven.

Consejo

Las trufas están consideradas como un alimento de gran poder afrodisíaco y como el aromatizante por excelencia para condimentar o aromatizar variedad de platos exquisitos.