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Receta de Brochetas ibéricas con arroz

Receta de Brochetas ibéricas con arroz

Autor:

Receta de brochetas de presa ibérica panceta y champiñones con arroz.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 400 g de presa ibérica
  • 12 lonchitas de panceta ahumada
  • 100 g de arroz
  • 12 champiñones
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 75 g de pasas
  • 2 cucharadas de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • cominos
  • 1 guindilla de cayena
Elaboración

Pela dos dientes de ajo y fríelos en una cazuela con un chorro de aceite. Incorpora el arroz y rehógalo. Vierte el doble de agua y deja que se cocine durante 17 minutos aproximadamente. Cuando vayas a servir, fríe el arroz en una sartén con un chorro de aceite de sésamo, un chorro de aceite de oliva, las semillas de sésamo, las pasas, la salsa de soja y perejil picado.

Para el mojo, pon en el mortero dos dientes de ajo pelados. Añade sal, pimienta, cominos al gusto y una guindilla de cayena. Machaca bien y ve añadiendo aceite poco a poco mientras sigues removiendo. Agrega perejil picado y mezcla bien hasta que quede homogéneo.

Retira los tallos de los champiñones y envuelve cada uno con una loncha de panceta.

Corta los pimientos en trozos de bocado. Corta la carne en dados grandes.

Introduce en cada brocheta un trozo de carne, un champiñón y un trozo de pimiento. Repite la operación hasta rellenar bien el palito. Haz 2 brochetas por persona. Sazona las brochetas y ponlas en una fuente. Vierte el mojo por encima y deja que se maceren un rato. Después ásalas en una plancha bien untadas con el mojo.

Emplata a tu gusto el arroz con las brochetas.