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Receta de Entrecote de cerdo con salteado veraniego

Receta de Entrecote de cerdo con salteado veraniego

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Receta de entrecote de cerdo ibérico con guarnición de verduras veraniegas, calabacín, judías verdes, melocotones,...

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 entrecotes de cerdo ibérico
  • 2 dientes de ajo
  • 4 patatas
  • 4-8 tomates cherry
  • 1 trozo de calabacín
  • 4 judías verdes
  • 4 guindillas en vinagre
  • 2 melocotones amarillos
  • 1 nuez de mantequilla
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • hojas de eneldo
  • 1 rama de romero
  • perejil picado
Elaboración

Trocea las judías verdes y escáldalas en un cazo con un poco de agua y sal. Escurre y resérvalas.

Trocea las patatas y saltéalas en una sartén con un chorro de aceite y una nuez de mantequilla. Condiméntalas con sal, pimienta y unas hojitas de romero.

Cuando las patatas estén a medio hacer, incorpora las guindillas troceadas, las judías verdes, los melocotones troceados, el calabacín cortado en bastones gruesos, los tomates y perejil picado al gusto. Saltea el conjunto. En el último momento añade un poco de cebollino picado.

Escalda los ajos en un cazo con agua y sal durante 1 minuto. Ponlos en el mortero con una pizca de sal y unas ramitas de eneldo picadas. Maja, agrega un chorrito de aceite y mezcla bien.

Salpimienta los entrecotes y úntalos con el majado. Deja que se maceren un rato y ásalos en una sartén sin nada de aceite.

Emplata la carne con el salteado de verduras y frutas. Riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.