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Receta de Trenzas de pavo con tempura de verduras

Receta de Trenzas de pavo con tempura de verduras

Autor:

Karlos Arguiñano nos vuelve a sorprender con una receta que no nos dejará indiferentes: Trenzas de pavo con tempura de verduras.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p):
  • - 8 filetes de pechuga de pavo de 100 gr.
  • - 2 zanahorias
  • - 16 hojas de espinaca
  • - 8 espárragos verdes
  • - 2 puerros
  • - 1 cebolleta
  • - 1 yema de huevo
  • - 1 vaso de harina
  • - 2 cucharadas de miel
  • - 1/2 vaso de salsa de soja
  • - 1/2 vaso de caldo
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - jengibre
Elaboración

Para hacer la salsa, introduce en una cazuela la salsa de soja, el caldo y la miel. Ralla una pizca de jengibre por encima y deja reducir durante 8-10 minutos. Cuela y reserva.

Para hacer la tempura, pon la harina en un cuenco. Añade la yema de huevo y una pizca de sal. Vierte agua fría poco a poco sin parar de remover hasta que quede una masa no muy espesa.

Corta las zanahorias en bastones, trocea los puerros y los espárragos y deshoja la cebolleta. Pasa todas las verduras junto con las espinacas y el verde de la zanahoria por la masa de tempura y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Haz dos cortes verticales a cada filete de pavo (sin empezar desde el principio) y haz una trenza con cada filete. Colócalas en una bandeja de horno, salpimienta y moja con un chorrito de aceite. Hornea a 200º C durante 10-12 minutos. Sirve 2 trenzas por ración, acompaña con las verduras y salsea por encima.

Consejo

El jengibre puede resultar un condimento fuerte para nuestros platos. Por eso es conveniente que no abusemos de él.