Carnes

Receta de Tacos de pollo con pisto

Ingredientes
  • 600 gr. de pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 8 rebanadas de pan
  • aceite virgen extra
  • vinagre de Módena
  • sal
  • pimienta negra en grano
  • perejil picado
Elaboración

Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Limpia los pimientos, pela el calabacín y los tomates y pica todo en cuadrados. Incorpóralos a la sartén en el orden siguiente, primero los pimientos, después el calabacín y finalmente los tomates. Sazona y cocina durante 20 minutos.

Pela dos ajos y machácalos en el mortero. Agrega un poco de aceite y un poco de perejil picado.

Corta las pechugas en tacos de bocado. Salpimiéntalos y saltéalos en una sartén con aceite. Cuando estén casi hechos, retira el aceite, añade 2 dientes de ajo bien picados y saltea. Vierte un par de cucharadas de vinagre de Modena, raspa el fondo de la sartén y saltea nuevamente.

Unta los trozos de pan con el majado de ajo, aceite y perejil. Sirve a un lado de la fuente el pisto, y al otro los tacos de pollo.

Consejo

Cuando vayas a cocinar pimientos, es conveniente quitarles siempre el corazón. La manera más sencilla es haciendo un corte alrededor del rabo. Después tira de él con cuidado y te saldrá el corazón con las semillas.

Receta indicada para personas que sufren colesterol.