Carnes

Receta de Conejo en escabeche

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 conejo troceado
  • 4 cebolletas
  • 1 ramillete de ajos frescos
  • 4 puerros finos
  • 4 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 125 gr. de tallarines
  • unas hojas de lechuga común, lollo y roble
  • unos granos de pimienta
  • una hoja de laurel
  • una rama de tomillo
  • una rama de romero
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de conejo en escabeche

Sazona el conejo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Colócalo en una cazuela y añade las verduras limpias y enteras. Cúbrelo con 3 partes de aceite y una de vinagre. Tapa la cazuela y cocina durante 40 minutos. Deja que se enfríe y podrás guardar el conejo con las verduras y el escabeche en un tarro de cristal bien cerrado.

A la hora de servir, limpia las hojas de lechuga, cuece los tallarines en una cazuela con agua hirviendo con sal y deshuesa el conejo.

Sirve el conejo deshuesado con la verduras también escabechadas y acompaña con las lechugas y la pasta cocida. Aliña con el escabeche y espolvorea perejil picado.