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Receta de Lomo relleno de queso con mousselina de ajo

Receta de Lomo relleno de queso con mousselina de ajo

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Receta de lomo relleno de queso con mousselina de ajo, Bruno Oteiza prepara un plato sencillo y sabroso de lomo relleno acompañado de pimientos y mousselina de ajo.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 trozos de lomo de cerdo de 200 g cada uno
  • 75 g de queso manchego semicurado
  • 2 lonchas de tocineta
  • 8 dientes de ajo
  • 1 patata
  • 4 pimientos verdes
  • 1/2 l de caldo de carne
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino picado
Elaboración de la receta de lomo relleno de queso con mousselina de ajo

Pon los pimientos en la bandeja del horno con una pizca de sal y un chorrito de aceite y hornea a 180º C durante 20-25 minutos. Pela los pimientos, retírales las pepitas, pícalos finamente y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite un momento antes de servir.

Para hacer la mousselina de ajo, calienta el caldo en una cazuela. Añade la patata pelada y cascada. Pela los dientes de ajo y dóralos en un cazo con abundante aceite. Escurre e incorpóralos a la cazuela de las patatas. Cocina durante 10-15 minutos y tritura.

Haz un hueco en los trozos de lomo e introduce 2 trozos finos de queso dentro de cada uno. Ciérralos y envuélvelos con una loncha de tocineta. Cocina los lomos a fuego medio en una sartén con un chorro de aceite.

Emplata el lomo relleno y acompaña con los pimientos y la mousselina de ajo. Espolvorea con cebollino picado y sirve.