Carnes

Receta de Steak tartare

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 300 g de solomillo de vaca limpio
  • 2 huevos de codorniz
  • 1 cebolleta
  • 2 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 12 pepinillos
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharadita de salsa de chile chipotle
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de salsa concentrada de carne
  • 1/2 limón
  • aceite de nuez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino picado
Elaboración

Pela las patatas, córtalas en bastones y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escurre las patatas fritas sobre papel absorbente, ponlas en un bol y sazónalas.

Para hacer el steak tartare, pica finamente la cebolleta y ponla en un bol. Añade los pepinillos picados. Agrega la carne finamente picada. Salpimienta y añade el aceite de nuez, el jugo de carne, unas gotas de limón exprimido, el ajo picado, la mostaza, el ketchup, la salsa de chile y cebollino picado al gusto. Mezcla bien.

Sirve los steak tartares con ayuda de un molde redondo hueco y hazles un huequito en el centro. Coloca en el huequito la yema del huevo de codorniz. Desmolda, riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.

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