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Receta de Pato asado con uvas

Receta de Pato asado con uvas

Autor:

Pato asado con uvas, la propuesta de Karlos Arguiñano para esta ocasión.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 patos
  • 1 racimo de uva blanca
  • 1 lechuga
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de tomate frito
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil (para decorar)
Elaboración

Separa unos 50 gramos de uvas, lávalas y colócalas en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica hasta obtener un zumo. Cuélalo y colócalo en un cuenco. Añade la miel, la salsa de soja y mezcla bien. Incorpora el tomate frito y reserva la mezcla.

Corta el pato por la mitad (de manera que cada trozo tenga muslo y pechuga) y salpimiéntalo. Pinta los trozos con la mezcla reservada y colócalos en una bandeja apta para el horno. Vierte un poco más de mezcla por encima y hornea (con el horno precalentado) a 220º durante 15 minutos. (Abre el horno cada 5 minutos y pinta la carne con la mezcla). Retira el pato y corta cada trozo por la mitad. Reserva la carne y el jugo de la bandeja.

Lava el resto de uvas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite y un poco del jugo de la bandeja.

Limpia las hojas de lechuga y alíñalas con sal, aceite y vinagre. Sirve el pato en un plato y acompaña con las uvas salteadas y un poco de su jugo. Decora con una hojita de perejil y sirve en otro plato las hojas de lechuga.

Consejo

La miel debe guardarse en tarros cerrados, protegidos de la humedad y de la luz, y lo más fresca posible, para que conserve todas sus propiedades, sobre todo las bacterianas.

El pato es un plato de consumo ocasional para las personas que presentan problemas de sobrepeso, y enfermedades cardiovasculares. Tampoco se recomienda para los que tienen acido úrico. Esta carne es rica en vitamina B5 que nos ayuda a combatir el estrés y las migrañas.

Las uvas, nos ayudan a mantener una buena salud de nuestras arterias y corazón. Poseen magnesio, mineral muy importante para el buen funcionamiento hormonal, nervioso y metabólico.

Esta fruta es muy interesante para los deportistas, ya que posee potasio y el potasio es diurético muy interesante para los que tienen gota, piedras en le riñón y están adelgazando.

El ácido fólico de las uvas aumentan las defensas y es bueno para los que tienen anemia. Además las uvas ayudan a que funcione bien el cerebro por su riqueza en vitamina B6.

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