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Receta de Tortas de papa, jamón y queso con mojo verde

Receta de Tortas de papa, jamón y queso con mojo verde

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Una receta típica de la cocina canaria, se trata de una torta o tosta de papa con jamón y queso y salsa de mojo verde.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 3 patatas
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 2 lonchas de queso
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 nuez de mantequilla
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 8-10 cominos
  • 1 guindilla de cayena
  • 1 manojito de cilantro
  • 1 manojito de perejil
Elaboración

Para hacer el mojo verde, pon en el vaso de la batidora las ramas de cilantro y de perejil, los cominos, la guindilla, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura.

Cuece las patatas en una cazuela con agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal durante 25-30 minutos. Pela, trocéalas y ponlas en un bol. Añade la mantequilla y aplasta las patatas hasta conseguir una pasta espesa. Añade las yemas y el huevo entero. Salpimienta y mezcla bien.

Corta el jamón y el queso en cuadrados del mismo tamaño. Pon un trozo de jamón encima de cada trozo de queso.

?ntate las manos con un poco de aceite y haz tortitas de patata. Pon encima de cada tortita un trozo de jamón y otro de queso. Cubre con un poco más de patata y fríe las tortitas en una sartén con un chorro de aceite. Sirve las tortas de papa rellenas de jamón y queso y acompáñalas con el mojo verde.