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Receta de Conejo a la naranja roja

Receta de Conejo a la naranja roja

Autor:

Suculenta receta de conejo a la naranja roja, un guiso de conejo con zumo de naranja servido con arroz y gajos de naranja salteados, de la mano del cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 conejo
  • 200 g de arroz blanco
  • 5 naranjas rojas
  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 1 bouquet garní
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 nuez de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de conejo a la naranja roja

Salpimienta el conejo, pasa los trozos por harina y fríelos en un cazuela con un chorro de aceite de oliva. Retira los trozos a un plato y resérvalos.

Pica finamente las cebolletas y póchalas en la misma cazuela con un chorro de aceite de oliva. Incorpora el conejo y el bouquet garní. Vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco.

Haz zumo de 4 naranjas e incorpóralo a la cazuela. Cocina durante 45 minutos aproximadamente.

Dora un ajo en un cazo con un chorro de aceite de oliva. Incorpora el arroz y sofríelo. Sazona y vierte el doble de agua y un poco más. Agrega una rama de perejil y cocina durante 18 minutos aproximadamente. En el último momento, agrega un poco de mantequilla y mezcla.

Saca los gajos de una naranja y saltéalos en una sartén con un poquito de mantequilla y una pizca de pimienta.

Emplata el arroz y el conejo con su salsa. Acompaña con los gajos de naranja salteados. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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