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Receta de Filetes en salsa con aceitunas verdes

Receta de Filetes en salsa con aceitunas verdes

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Receta de filetes en salsa con aceitunas verdes. Bruno Oteiza prepara unos filetes de ternera en salsa de vino blanco y yuca y con aceitunas verdes.

Ingredientes de la receta de filetes en salsa con aceitunas verdes:
  • Ingredientes (4 p.):
  • 12 filetes de ternera (espaldilla)
  • 1 bolsa de aceitunas verdes sin hueso
  • 1/2 cebolleta
  • 1/4 de yuca
  • harina para enharinar
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • perejil
Elaboración de la receta de filetes en salsa con aceitunas verdes:

Sazona los filetes por los dos lados, enharínalos y fríelos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Colócalos en una cazuela amplia.

Pica finamente la cebolleta y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Corta las aceitunas en arandelas y agrégalas. Añade una cucharadita de harina y media de pimentón dulce. Cocina durante 5 minutos aproximadamente y vuelca sobre la cazuela de los filetes. Cubre con agua, tapa y cocina durante 30 minutos, hasta que se espese la salsa.

Para la guarnición, pela la yuca y córtala en láminas finas con la mandolina o con el cuchillo. Fríe en abundante aceite caliente y escurre sobre papel absorbente. Reserva.

Sirve los filetes en plato llano, riega con abundante salsa y acompaña con las chips de yuca. Decora con perejil.

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