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Receta de Pechuga de pato asada con melón

Receta de Pechuga de pato asada con melón

Autor:

En esta ocasión Bruno Oteiza nos ofrece una receta deliciosa para disfrutar del segundo plato: Pechuga de pato asada con melón.

Ingredientes
  • 1 pechuga de pato
  • 1 trozo de melón
  • sal
  • pimienta
  • curry
  • perejil
  • cebollino
  • Para la salsa:
  • 50 g de foie
  • ralladura de 1/2 lima
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de caldo de carne
  • cebollino picado
Elaboración

Haz dos lingotes de melón y úntalos con curry por todos lados. Salpimiéntalos y déjalos macerando.

Para la salsa, salpimienta el foie y cocínalo a fuego lento en un cazo hasta que suelte la grasa. Retira el foie que quede a un plato y añade al cazo la ralladura de lima, la salsa de soja, la miel, el caldo de carne y cebollino picado al gusto. Deja que se cocine unos minutos y retira la salsa a un bol.

Haz unos cortes superficiales en forma de rombo a la pechuga por la parte de la piel. Salpimienta y cocínala a fuego lento en una sartén sin nada de aceite, primero por la parte de la grasa y luego por la otra, durante 10 minutos aproximadamente. Corta la pechuga en filetes finos.

Asa los lingotes de melón en una sartén con un chorrito de aceite.

Pon el melón en el plato y coloca encima los filetitos de pato. Salsea y decora con perejil y cebollino.