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Receta de Salchichas crujientes con ketchup verde

Receta de Salchichas crujientes con ketchup verde

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Curiosa receta la que propone Bruno Oteiza, unas salchichas de atún envueltas de pasta philo y...¡ketchup verde!

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 4 salchichas de atún
  • 1 lámina de pasta philo
  • 1 latita de maíz cocido
  • aceite de oliva
  • sal
  • Para el ketchup verde:
  • 50 g de azúcar
  • 1 kiwi
  • 50 g de hojas de espinaca
  • 25 g de hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de puré de guisante
  • unas hojas de cilantro
  • agua
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 clavos
  • 8 bolitas de pimienta negra
  • harina de maíz refinada
  • sal
  • pimienta
Elaboración

Corta la pasta philo en 5 cuadrados del tamaño de las salchichas. Envuelve cada salchicha con un cuadrado haciendo un rollito. Unta la placa con aceite de oliva, pon encima los rollitos de salchichas y píntalos con aceite. Cocínalos en el horno a 180º durante 8 minutos.

Para hacer el ketchup verde, pon a calentar el vinagre con un chorrito de agua y el azúcar. Cuando esté caliente, añade la albahaca, las espinacas, el cilantro y el puré de guisantes. Cocina todo durante un par de minutos. Retira del fuego y añade la salsa de soja, los granos de pimienta y los clavos.

Pela el kiwi, córtalo en 4 trozos y saltéalos en una sartén con aceite. Incorpóralo a la salsa verde. Liga el Ketchup con harina de maíz refinada mezclada con agua fría. Tritura y cuela.

Pon en un cuenco los granos de maíz y alíñalos con sal y aceite. Sirve los rollitos de salchichas, acompaña con el Ketchup verde y con el maíz.