Carnes

Receta de Trenzas de solomillo de cerdo

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 2 solomillos de cerdo (800 gr.)
  • 2 manzanas reineta
  • 50 gr. de jamón serrano
  • pan rallado
  • aceite virgen extra 
  • sal
  • perejil picado
  • Para la salsa:
  • 1/2 l. de caldo de carne
  • 1/2 l. de nata líquida
  • 100 gr. de paté de foie

Elaboración

Para la salsa, pon en un cazo el caldo, la nata y el paté. Deja que reduzca durante 15-20 minutos.

Limpia las manzanas, retírales el corazón y córtalas en tres rodajas. Colócalas en una bandeja de horno, rocía con aceite y salpícalas con el jamón picado en taquitos. Introduce en el horno a 200º c, durante 10 minutos.

Corta cada solomillo en dos a lo ancho y a lo largo, después corta tres tiras de cada trozo, dejándolas enganchadas sin llegar a cortarlas del todo, forma una trenza, sazónalas, pásalas por pan rallado y fríelas minuto y medio por cada lado.

Salsea el fondo de la bandeja y coloca encima las trenzas y las rodajas de manzana.

Consejo

El solomillo es la pieza rey en estado crudo. Con el se pueden hacer maravillas. En filetes o medallones, fritos o a la plancha es una delicia, y envuelto en una delicada corteza de hojaldre se convierte en un plato de dioses.