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Receta de Chuletas de cordero a la menta con ensalada de sandía y queso de cabra

Receta de Chuletas de cordero a la menta con ensalada de sandía y queso de cabra

Autor:

Un toque diferente de menta y sandía para hacer chuletas de cordero.

Ingredientes
  • 8 chuletas de cordero 
  • 1 rodaja de sandía
  • 4 rodajas de queso de cabra 
  • 1 yogur natural 
  • un puñado de berros 
  • un puñado de rúcula
  • vinagre de Módena 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • sal 
  • cristales de sal 
  • pimienta 
  • 4-5 hojas de menta 
  • romero para decorar
Elaboración:

Pon el yogur en un bol y remuévelo bien con la varilla. Pica finamente las hojas de menta y añádelas al bol. Vierte un chorrito de vinagre y de aceite. Remueve y reserva.

Salpimienta las chuletillas y úntalas con la salsita de yogur y menta (reserva un poco de salsa). Déjalas reposar un rato y ásalas vuelta y vuelta en una plancha con una cucharada de aceite.

Pela la sandía y córtala en 6 rectángulos (como de un dedo). Pon los trozos en un plato, espolvorea un poco de sal por encima y deja reposar un rato para que suelten el juguito.

Pon en un plato llano los rectángulos de sandía y las rodajas de queso (alternativamente). Condimenta con un poco de sal y pimienta. Coloca encima unas hojas de berros y de rúcula. Aliña con la salsa de yogur y menta que habías reservado. Coloca las chuletas en el plato, espolvorea unos cristales de sal por encima, decora con una ramita de romero y sirve.