Carnes

Receta de Codornices guisadas en caldereta

Ingredientes
  • Para 6 personas:
  • 6 codornices
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento morrón
  • 3 dientes de ajo
  • 4 patatas medianas
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 20 granos de pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • aceite virgen extra
  • sal 
  • Para el puré:
  • 3 plátanos medianos 
  • 2 cucharadas de azúcar
  • aceite virgen extra
  • 1 vaso de vino de jerez

Elaboración de la receta de codornices guisadas en caldereta

Pica finamente la cebolla, los pimientos y un diente de ajo. Rehoga todo en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Sazona para que sude.

Salpimienta las codornices y añádelas a la cazuela. Dora un poco y vierte el vaso de vino y el de agua.

Pela las patatas, córtalas por la mitad e incorpóralas. Incorpora el tomillo, el laurel y los granos de pimienta.

Machaca en un mortero los otros 2 dientes de ajo, añade una cucharada de aceite y el pimentón. Vierte el majado a la cazuela, mezcla bien y guisa durante 25 minutos.

Para el puré, pela los plátanos y ponlos en una cazuela con una cucharada de aceite. Agrega el azúcar y el vaso de jerez. Deja cocer durante 5 minutos y tritúralo.

Sirve el puré en una salsera y la caldereta de codornices en una fuente.

Consejo

El plátano es la fruta perfecta para reponerse durante las actividades deportivas. La razón es que su alto contenido en potasio ayuda a prevenir calambres y además constituye una fuente energética de rápida asimilación.