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Receta de Conejo a la vasca

Receta de Conejo a la vasca

Autor:

Receta de conejo a la vasca, Bruno Oteiza prepara un guiso de conejo con una salsa a base de tomate y pimientos.

Ingredientes
  • 1 conejo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 5 tomates
  • 1 patata
  • 5 g de pulpa de choricero 
  • 1 vaso de vino blanco 
  • agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de conejo a la vasca

Corta las cebolletas en juliana y ponlas a pochar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Corta los pimientos verdes y el rojo en juliana y agrégalos. Remueve. Pela los ajos, lamínalos y añádelos.

Pela y corta la patata en cuadraditos y añádela a la cazuela. Trocea los tomates y añádelos. Remueve.

Trocea el conejo, salpimiéntalo y dóralo en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté bien doradito, incorpóralo a la cazuela de las verduras. Agrega la pulpa de choricero y remueve bien.

En la sartén en la que habías dorado el conejo, vierte el vino blanco, deja hervir e incorpóralo a la cazuela del conejo. Vierte un poco de agua. Sazona y cocina durante 20 minutos.

Sirve el guiso de conejo en un plato llano con sus verduras y abundante salsa. Espolvorea perejil picado y decora con una rama de perejil.