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Receta de Curry rojo de pechuga de pollo y plátano

Receta de Curry rojo de pechuga de pollo y plátano

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Receta de curry rojo de pechuga de pollo y plátano, un plato de pollo con plátano y el toque picante del curry, semillas de cilantro, cardamomo. Receta de Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • 1 pechuga de pollo 
  • 6 puntas de espárragos verdes 
  • 1 cebolleta 
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 2 plátanos
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 vaso de leche descremada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 g de mostaza 
  • 1 g de semillas de cilantro
  • 2 g de pimentón
  • 1 g de cúrcuma
  • 6-8 granos de cardamomo
  • cilantro fresco
  • perejil
Elaboración de la receta de curry rojo de pechuga de pollo y plátano

Salpimienta las pechugas de pollo, trocéalas y saltéalas en una sartén con una cucharada de aceite. Reserva. Pela y trocea los plátanos y saltéalos en la misma sartén del pollo con una cucharada de aceite. Salpimienta y reserva.

Corta la zanahoria en daditos, la cebolleta en trozos y los espárragos por la mitad a lo largo y pon todo en un bol.

Tuesta brevemente en una sartén las semillas de cilantro y de cardamomo, la cúrcuma, el pimentón y la mostaza. Mezcla bien e incorpora todo al bol de las verduras. Vierte el caldo de verduras por encima. Añade la pasta de tomate y mezcla bien. Vierte la leche y una pizca de sal. Remueve, tapa con papel plástico y cocina durante 8 minutos en el microondas a máxima potencia.

Abre el papel plástico y agrega al bol el pollo que tenías reservado y el calabacín (con su piel) cortado en bastones. Añade cilantro fresco al gusto y remueve. Tápalo de nuevo y mételo al microondas durante 2 minutos más.

Sirve el curry en un plato hondo con abundante caldito. Acompaña con el plátano y decora con perejil.