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Receta de Entrecot de cerdo ibérico con crestas y melocotón

Receta de Entrecot de cerdo ibérico con crestas y melocotón

Autor:

Bruno Oteiza nos sorprende con una receta de entrecot de cerdo ibérico con crestas de gallo confitadas y melocotón salteado.

Ingredientes:
  • 4 entrecotes de cerdo
  • 8 crestas de gallo confitadas
  • 2 melocotones
  • verdolaga
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Entrecot de cerdo ibérico con crestas y melocotón

Pela, pica los melocotones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Salpimiéntalos y añádeles un poco de cebollino picado. Vuélcalos a un bol y añádeles más cebollino.

Saltea las crestas en una sartén con un poco de aceite. Tápalas para que no salte la grasa. Trocéalas y añádelas a los melocotones. Agrega más cebollino, mezcla bien y rocía con la vinagreta de cabecera.

Sazona los entrecotes y fríelos en una sartén con aceite.

Sirve los entrecotes, coloca encima la mezcla de melocotón y cresta y agrega unas hojas de verdolaga. Dale un toque con la vinagreta y los cristales de sal.