Carnes

Receta de Espaldilla de ternera con verduras

Ingredientes:
  • -Para dos personas:
  • 400 g de espaldilla de ternera
  • 12 judías verdes
  • 8 patatas nuevas pequeñas
  • 1 pimiento morrón rojo 
  • agua
  • sal 
  • pimienta
  • hierbas secas
  • flor de cebollino
Elaboración de la receta de espaldilla de ternera con verduras

Trocea la carne en seis medallones y reserva unos recortes para hacer el jugo. Fríe los recortes de carne en un cazo con un chorrito de aceite, pimienta y hierbas secas. Vierte un chorro de agua y cocina hasta que reduzca. Cuela y cocina la salsa hasta que reduzca un poco más.

Embadurna de aceite el pimiento rojo y ásalo en el horno a 200º C durante 15 minutos. Pela el pimiento y retira las pepitas. Corta en tiras y reserva.

Cuece las patatas en un cazo con agua y sal. Pártelas por la mitad. Corta en juliana las judías verdes y saltéalas con las patatas y las tiras de pimiento rojo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Salpimienta los trozos de carne y ásalos a la plancha con un chorrito de aceite. Sirve los trozos de carne encima de la guarnición de verduras. Salsea con el jugo de carne y decora con una flor de cebollino.