Carnes

Receta de Lomo a la naranja

Ingredientes:
  • Para dos personas:
  • 2 filetes gruesos de lomo de cerdo
  • 4 loncha de tocineta ahumada
  • 3 naranjas 
  • 1/2 copa de licor de naranja
  • 6 dátiles
  • 1 nuez de mantequilla
  • aceite de oliva 
  • sal gruesa
  • perejil picado
Elaboración de la receta de lomo a la anranja

Deshuesa y dorar los dátiles en una sartén con un poco de mantequilla, vierte el licor, flambea y agrega el zumo de dos naranja. Deja reducir a fuego lento.

Envuelve cada filete con dos lonchas de tocineta, pínchalos con palos de brocheta y cocínalos en una sartén con una gota de aceite. Sazona con sal gorda.

Separa los gajos "en vivo" de la tercera naranja. Pélala y retírale la parte blanca de alrededor. Corta los gajos evitando la piel de cada gajo.

Sirve un filete de lomo por persona acompañado de los gajos en vivo y salsea. Adorna con perejil picado.