Carnes

Receta de Minialbóndigas de ternera y rajas con crema

Ingredientes
  • -Para dos personas:
  • 300 g de ternera picada
  • 1 huevo
  • 1 loncha de jamón serrano
  • 1 chalota 
  • harina
  • semillas de amapola
  • semillas de sésamo
  • aceite de oliva 
  • sal
  • pimentón dulce
  • perejil picado
  • Para las rajas con crema:
  • 2 pimientos verdes
  • 1/2 cebolla
  • 60 ml de nata líquida
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de minialbóndigas de ternera y rajas con crema

Para las rajas, corta la cebolla y el pimiento verde en juliana y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona, agrega la nata y cocina hasta que espese. Reserva.

Pica finamente el jamón y saltéalo brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la chalota picada y reserva.

Pon en un bol la carne picada, el huevo, una pizca de sal y de pimentón, el perejil picado al gusto y el jamón salteado con la chalota. Mezcla bien con las manos, cúbrelo con papel plástico y déjalo macerar durante media hora en el frigorífico. Haz bolas pequeñas, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Coloca en 4 boles pequeños, en uno pimentón, en otro sésamo, en otro semillas de amapola y en el último perejil picado. Pon un chorro de aceite encima de cada albóndiga y pasa cada una por uno de los boles (obteniendo albóndigas de colores y sabores diferentes). Emplata poniendo las rajas con crema en la base del plato y encima las mini albóndigas.