Carnes

Receta de Muslo de conejo a la barbacoa con papas rellenas

Receta de Muslo de conejo a la barbacoa con papas rellenas

Autor:

Receta de muslo de conejo a la barbacoa con papas rellenas, un plato rico de conejo, acompañado de salsa de mango y patatas rellenas de salsa de nata, de Enrique Fleischmann. 

Ingredientes (2 personas):
  • 1 conejo 
  • 1 mango 
  • 2 rodajas de cebolla quemada
  • 50 ml. de tomate
  • 4 gotitas de salsa picante 
  • 10 ml. de zumo de naranja
  • 10 ml. de miel
  • 10 grs. de azúcar moreno
  • agua 
  • 20 ml. de vinagre
  • aceite de oliva
  • sal 
  • pimienta
  • Para la guarnición:
  • 3 patatas 
  • 1 cebolleta
  • 1/2 lima 
  • nata para montar 
  • cebollino fresco
Elaboración de la receta de muslo de conejo a la barbacoa con papas rellenas

Envuelve en papel de aluminio las patatas enteras y aliñadas con un chorrito de aceite y un poco de sal. Hornea a 220º C, durante 35 minutos. Ábrelas para rellenarlas haciendo una cruz con un cuchillo y apretando ligeramente por la parte de abajo. Reserva.

Extrae la pulpa del mango y ponla en el vaso de la batidora. Agrega la cebolla quemada, el tomate, el vinagre, el zumo de naranja, la salsa picante, un poco de agua, pimienta, sal y un chorro de aceite.

Trocea el conejo. Salpimienta. Pon un poco de aceite en la barbacoa y asa el conejo. Pinta los trozos de conejo con la salsa de mango por los dos lados. Reserva.

Añade a la nata un chorrito de limón y móntala. Agrega el cebollino finamente picado y la parte verde de la cebolleta. Mezcla con la nata y decora con un poco de perejil picado.
Rellena las patatas con la nata. Prepara el plato poniendo la patata con el papel en el centro del plato y el conejo al lado.