Carnes

Receta de Albóndigas de pavo con semillas de mostaza

Receta de Albóndigas de pavo con semillas de mostaza

Autor:

Deliciosas albóndigas de pavo con semillas de mostaza de la mano de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • -Para seis personas:
  • 750 gr. de carne de pavo picada
  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 3 pimientos morrones 
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • 200 gr. de semillas de mostaza
  • harina de maíz refinada 
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • agua
  • sal 
  • pimienta 
  • perejil picado
Elaboración:

Pon la carne picada en un bol, salpimiéntala y espolvoréala con un poco de perejil. Haz un agujero en el centro y añade el huevo.

Pica una cebolleta y el diente de ajo y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya tomando color, agrégalo a la carne. Amasa con las manos hasta que quede una masa homogénea.

Forma bolitas, pásalas por las semillas de sésamo y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Para la salsa, pica la otra cebolleta y pon a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando vaya tomando color, agrega los pimientos troceados. Rehoga, vierte el vino blanco y el caldo, cocina durante 30 minutos y pasa por el pasa purés. Para espesar la salsa, agrega un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Añade las albóndigas y cocínalas durante 15 minutos. Sirve en una fuente. Pica el pimiento verde en bastones, saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Sazónalo y sirve sobre las albóndigas.