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Receta de Aleta rellena rica rica

Receta de Aleta rellena rica rica

Autor:

Recetea de aleta rellena rica rica, Karlos Arguiñano prepara ternera rellena de carne picada de cerdo, pimientos del piquillo acompañada de verduras confitadas.

Ingredientes:
  • -Para seis personas:
  • 1 aleta de ternera 
  • 150 gr. de carne picada de cerdo 
  • 6 pimientos del piquillo 
  • 2 cebolletas 
  • 4 zanahorias 
  • 4 puerros
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 l. de vino oporto
  • agua
  • harina de maíz refinada
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal 
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de aleta rellena rica rica

Pela las patatas, córtalas en láminas finas y ponlas a cocinar a fuego suave en una sartén con aceite. Cuando estén blandas escúrrelas bien.

Abre la aleta y salpimiéntala. Cubre toda la superficie con las patatas, encima pon los pimientos abiertos y sobre éstos la carne picada.

Enrolla la carne presionando bien. Átala con una cuerda especial de cocinar y dórala en una sartén con aceite. Añade los dientes de ajo, vierte el vino y un cuarto de l. de agua. Tapa la cazuela y cocina durante 40 minutos.

Limpia la verdura, corta los puerros por la mitad a lo ancho, las zanahorias y las cebolletas por la mitad a lo largo. Pon todo a confitar en una sartén con aceite. Sazona y cocina a fuego suave durante unos 30 minutos.

Retira el rollo de carne, deja templar, retira la cuerda y corta la carne en filetes. Colócalos en una bandeja y en el centro pon las verduras. Liga la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua y salsea la carne.