Carnes

Receta de Escalopes con salsa de tomate

Ingredientes de la receta de Escalopes con salsa de tomate:
  • Para 4 personas:
  • 4 filetes
  • 3 tomates grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • huevo batido
  • pan rallado
  • aceite virgen extra
  • sal
  • una pizca de azúcar
  • pimienta negra

Elaboración de la receta de Escalopes con salsa de tomate:

Pica la cebolla, ponla a pochar en una sartén con aceite y añade un diente de ajo. Pica el pimiento verde y los tomates e incorpóralos. Aliña con una pizca de sal y otra de azúcar. Cocina durante 30 minutos. Cuando esté hecho, pásalo por el pasa purés.

Limpia los filetes, cortando los bordes. Aplástalos con el cuchillo. Salpiméntalos y pásalos por harina, huevo batido y pan rallado.

Aplástalos nuevamente con el cuchillo y con la parte roma, márcalos por uno de los lados en zig-zag.

Pon un diente de ajo a freír en una sartén con aceite. Añade los escalopes y fríelos 1 minuto por cada lado (pon primero la parte marcada en zig-zag hacia abajo). Sírvelos en una fuente y acompaña con la salsa de tomate.

Consejo

Para realizar una buena salsa de tomate, los mejores tomates son los que tienen forma de pera, dado su bajo contenido en agua y sus pocas semillas.