Carnes

Receta de Picantones con orejones

Ingredientes de la receta de Picantones con orejones:
  • Para 4 personas:
  • 4 picantones 
  • 8 ciruelas pasas 
  • 16 orejones 
  • 4 albaricoques
  • 50 gr. de piñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • harina de maíz refinada
  • aceite virgen extra
  • agua
  • sal
  • pimienta 

Elaboración de la receta de Picantones con orejones:

Limpia los picantones, salpiméntalos por dentro y por fuera. Rellena cada uno con 2 ciruelas pasas (sin hueso) y 4 orejones. Colócalos en una bandeja de horno. Riégalos con un buen chorro de aceite, el vino blanco y medio vaso de agua.

Introdúcelos en el horno (previamente calentado) a 200º C, durante 25-30 minutos. Cuando estén hechos, sírvelos en una fuente amplia. Pasa la salsa a una cazuela, añade un poco de harina de maíz diluída en agua y mezcla bien hasta que espese.

Abre los albaricoques, retírales el huesos y córtalos en 4 gajos. Pon un poco de aceite en una sartén y saltea los albaricoques junto con los piñones.

Salsea los picantones y sirve el salteado al lado. Pon el resto de la salsa en una salsera.

Consejo

Normalmente los picantones suelen venir limpios, pero no está de más darles una repasada, retirando cualquier órgano (corazón, hígado o riñones) que puedan tener y pasándolos por agua para evitar cualquier tipo de intoxicación alimentaria.