Carnes

Receta de Solomillo con hongos y frutos secos

Ingredientes:
  • -Para ocho personas:
  • 2 kg. de solomillo
  • 1 kg. de hongos
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de tocineta
  • 8 ciruelas pasas
  • 4 orejones de melocotón
  • 8 orejones de albaricoque
  • 50 gr. de uvas pasas
  • 8 higos secos
  • 1/4 l. de vino tinto
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil picado
Elaboración:

Pica la tocineta en cuadraditos y fríelos brevemente en una cazuela sin aceite. Añade las ciruelas, los orejones, las pasas y los higos. Rehoga todo y vierte el vino. Cocina a fuego suave durante 15 minutos.

Salpimienta el solomillo, colócalo en una bandeja de horno y riégalo con aceite. Introduce en el horno a 220ºC durante 15-20 minutos.

Filetea tres dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añade los hongos limpios y fileteados.
Cocínalos a fuego lento durante 10 minutos.

En el momento de servir, corta el solomillo en rodajas y acompáñalo de los hongos y los frutos secos. Espolvorea con perejil picado.