Carnes

Receta de Albóndigas de verduras con arroz

Receta de Albóndigas de verduras con arroz

Autor:

Bruno Oteiza elabora unas exquisitas albóndigas de verduras y carne acompañadas de arroz.

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 300 g de carne de cerdo picada
  • 300 g de carne de ternera picada
  • 200 g de arroz bomba
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 100 g de pan rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • vinagreta
Elaboración

Pica dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Añade un puerro y una cebolla picados. Rehoga y agrega una zanahoria y un tomate troceados. Añade el perejil picado y deja que se pochen las verduras. Pásalas al vaso de la batidora con un poco de agua y tritura la salsa.

Pon la carne en un bol. Incorpora una zanahoria, un puerro, dos ajos, un tomate y una cebolla, todo picado. Salpimienta y mezcla bien con las manos. Agrega el pan rallado y un poco de perejil.

Haz bolas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Pásalas a una tartera. Incorpora la salsa. Vierte un chorrito de salsa de soja. Tapa y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos.

Dora dos ajos en un cazo con un chorro de aceite de oliva. Introduce el arroz y sofríelo. Vierte el agua, una pizca de sal y cocina durante 18 minutos.

Emplata a tu gusto las albóndigas con el arroz. Riega con un chorrito de vinagreta y espolvorea con perejil picado.