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Receta de Bastela de cordero

Receta de Bastela de cordero

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La pastela o bastela es una plato típico de la cocina marroquí en el que se rellena un hojaldre de pasta filo con carne, cebolla y frutos secos. Este plato mezcla el sabor dulce con el salado y el perfume de la canela.

Ingredientes
  • Para 4-6 personas:
  • 500 g de carne de cordero
  • 1 paquete de pasta filo
  • 1 trozo de hinojo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta roja
  • 6-8 dátiles deshuesados
  • 100 g de pasas
  • 10-12 pistachos pelados
  • 100 g de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • unas hebras de azafrán
  • una pizca de cominos
  • 1 rama de canela
  • hojas de cilantro
  • perejil
Elaboración

Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y una rama de canela troceada. Añade el hinojo picado y el cordero troceado. Salpimienta. Agrega las zanahorias ralladas, las pasas, los pistachos, unos cominos, unas hebras de azafrán y cilantro picado. Deshuesa los dátiles, introdúcelos en el guiso y cocina durante 10 minutos. Deja que se temple un poco.

Coge un molde de tarta y pon una capa de pasta filo (deja que el sobrante cuelgue por los bordes). ?ntala con mantequilla derretida. Repite la operación con otras 4 capas de pasta filo.

Distribuye encima el relleno y coloca sobre él otra capa de pasta filo doblada. ?ntala también con mantequilla. Recoge los bordes hacia el centro, pon otra capa que cubra todo y unta los bordes de la última capa con mantequilla. Hornea la bastela a 190º C durante 35 minutos. Trocea, decora con una ramita de perejil y sirve.