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Receta de Curry casero de conejo

Receta de Curry casero de conejo

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Receta de Curry casero de conejo de Bruno Oteiza. El curry es una mezcla de diferentes especias tradicional de la India. Se utiliza para guisos o estofados con salsa y tiene un sabor muy característico. 

En esta receta, Bruno Oteiza nos enseña a prepara una receta de curry con conejo de forma casera.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 conejo
  • 1 diente de ajo
  • 8 aceitunas verdes
  • 10 nueces de macadamia
  • zumo de 2 limas
  • 1/2 l de leche de coco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • unas ramas de cilantro
  • Para el curry casero:
  • 2 cayenas
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 10 bolas de semillas de cilantro
  • 8 bolas de pimienta
  • 6 cardamomos
  • 3 clavos
  • 1 ramita de canela
Elaboración de la receta de Curry casero de conejo:

Para el curry casero, tuesta en un wok (sin aceite) la canela partida, las bolas de semilla de cilantro, los cominos y las cayenas. Añade también el jengibre, la cúrcuma, el pimentón, las bolas de pimienta, el cardamomo y los clavos. Pasa las especias a un molinillo y muele hasta que se hagan polvo.

Limpia el conejo, trocéalo, sazona y dóralo a fuego fuerte en el mismo wok que las especias con un chorro de aceite. Agrega el ajo laminado y espolvorea con una cucharada del curry casero. Añade las aceitunas enteras, las nueces, las ramitas de cilantro picadas, el zumo de las limas y rehoga. Sazona y riega con la leche de coco. Cocina el conjunto a fuego fuerte durante 2-3 minutos hasta que reduzca. Prueba el punto de sal y sirve.

Utensilios:

Para elaborar esta receta necesitas un wok y un molinillo.

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