Carnes

Receta de Terrina de carne picada y plátano

Receta de Terrina de carne picada y plátano

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una original receta de carne picada de ternera con plátano, servido en terrinas individuales.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 plátanos maduros 
  • 500 gr. de carne picada de ternera 
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento verde 
  • 2 dientes de ajo 
  • 6 cucharadas de salsa de tomate 
  • 8-10 aceitunaspan rallado (para espolvorear)
  • aceite de oliva virgen extra 
  • unas hojas de cilantro 
  • sal 
  • pimienta 
  • perejil picado (para decorar)
Elaboración de la receta de Terrina de carne picada y plátano:

Coloca 6 plátanos en la fuente del horno (sin pelar) y ásalos a 180º C durante 20 minutos (con el horno precalentado). Deja templar, pélalos, colócalos en un bol y aplástalos hasta que quede como una especie de puré. Reserva.

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla y el pimiento, añade y póchalos. Salpimienta la carne picada y agrega. Rehoga y añade el cilantro picado y las aceitunas picaditas. Rehoga, introduce la salsa de tomate y deja cocinar 4-5 minutos conjuntamente.

Reparte el puré de plátano en 4 recipientes (individuales) aptos para horno. Aplasta de manera que quede una base de plátano y cubre el resto de los recipientes con la mezcla de carne.

Mientras tanto, pela los otros dos plátanos, haz rodajas y fríelos brevemente en la sartén con una gotita de aceite. Reparte las rodajas en los recipientes encima de la carne picada. Espolvorea con pan rallado y perejil picado y gratina en el horno un minuto. 

Sirve una terrina de carne picada y plátano por comensal.

Consejo:

 Las hojas de cilantro tienen un aroma muy intenso y penetrante, por lo que son capaces por sí mismas de aromatizar cualquier plato.

Información nutricional: Los beneficios del plátano para la salud